06 janvier 2017
Pâté de campagne
LISTE DES INGRÉDIENTS
500 g de gorge de porc500 g de poitrine de porc fraîche500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers1 œuf2 cuillères à soupe de farine9 g de sel par livre et 1 g de poivre par livre (1 livre = 500 gr)4 épices ou noix de muscade3 échalotes2 cuillères à soupe d‘alcool (Cognac, Armagnac, Eau de vie)PRÉPARATIONPour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande) puis mélanger.Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec... [Lire la suite]